IBERIANPRO
Mejora de la competitividad del cerdo Ibérico cruzado de Extremadura criado en campo mediante el análisis del potencial proteolítico de su carne.
El objetivo general del proyecto consiste en reducir el potencial proteolítico del cerdo Ibérico cruzado criado en campo en Extremadura para aumentar su valor añadido y asegurar su diferenciación y sostenibilidad en el mercado.
¿Por qué este grupo operativo?
En Extremadura existen líneas genéticas locales de la raza Duroc que no han sido mejoradas por su crecimiento magro y que, por tanto, presentan un menor potencial proteolítico.
Su introducción como machos finalizadores en los cruzamientos con cerdas Ibéricos junto con el sistema de producción semiextensivo de Extremadura, que permite incrementar el ejercicio físico, podrían reducir los índices proteolíticos y mejorar la infiltración de grasa y la calidad de la carne.
Ello podría dar lugar a un producto diferenciado en el mercado de la producción del cerdo Ibérico cruzado criado en el campo de Extremadura.
Miembros del grupo operativo
Le atenderemos lo antes posible.
C/San Francisco, 51 - 1º D 06300 Zafra (Badajoz)